吉星高照----葱椒鸡

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吉星高照----葱椒鸡

鸡是节日餐桌上不可缺少的一道菜，做法也有很多种，今天的葱油鸡用浸的方法，加上自制的葱油，别有一番风味！

食材明细

主料

三黄鸡一只

辅料

配料

吉星高照葱椒鸡的做法步骤

1.准备好原料。
2.三黄鸡内外洗干净，烧一锅开水，放两片姜，放入鸡汆掉血水。
3.重新煲一锅水：倒入米酒半瓶约125ml、下大葱、姜片和两小勺盐，煮沸。
4.放入整鸡，大火烧开后转小火煮15分钟。熄火后用原汤浸泡，待其自然冷却
5.准备葱油：洋葱1个切丝、大葱1根半切丝、姜切丝。
6.锅烧热，下油，油量要多些，最好能盖过材料的三分二，小火慢慢加热。
7.加热至材料的水分蒸发完，闻到浓浓的葱香味，材料开始焦黄即可熄火。
8.捞起锅里的材料，只留熬好的葱油。
9.倒入花椒爆香。
10.用一小碗放：蚝油、盐（可多些）、糖、酱油、加一勺刚才浸鸡的鸡汤。
11.倒入锅中煮沸。
12.最后倒入花椒油，这样就制成了葱椒汁。
13.取出凉后的鸡，切成小块摆好盘，撒上大葱丝，淋上葱椒汁即可。

分类：热菜粤菜老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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