石锅水煮牛肉

1.材料备齐。

2.将牛肉切薄片放入碗中，加入生抽、老抽上色调味，放入芡汁勾芡拌匀；

3.锅内入油烧热， 干辣椒、花椒炸至有香味时捞出备用；

4.锅中入油，炒香蒜片，姜片。

5.放入蒜苗、白菜、芹菜翻炒至断生时捞出；

6.锅内余下的油烧热，放入郫县豆瓣酱翻炒，加入清水、蒜苗、白菜、芹菜，同时放入生抽、老抽、胡椒面、盐、姜蒜片煮5分钟，将蒜苗、白菜、芹菜捞起放入石锅。

7.中火将石锅内汤汁烧开、肉片下过烫熟即可。最后将炸好的干辣椒和花胶切碎洒在肉片上，另取一锅入适量底油烧热，淋在干辣椒和花椒上即可。点缀些辣椒圈和香菜均可。