千叶纹蛋糕卷

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  1.准备好全部材料。
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  2.准备两个无油、无水的容器，将全蛋分出蛋黄和蛋清，分别置入容器中。
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  3.用电动打蛋器以中速搅打蛋清，至呈现大泡状的时候加入1/3细砂糖（10g）。
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  4.继续搅打至呈现较为细腻的小泡时，再加入1/3细砂糖（10g）。
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  5.最后将蛋清打发至提起打蛋器时，可以在打蛋器的打蛋头上看到呈尖峰下垂的弯钩状即可。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏备用。
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  6.将色拉油、水、细砂糖（15g）全部加入蛋黄中。
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  7.用打蛋器混匀。
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  8.分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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  9.搅拌好的蛋黄液呈细腻无颗粒的状态。
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  10.取出冷藏的蛋清，挖1/3放入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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  11.将翻拌均匀的面糊倒入剩下的2/3蛋清中。
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  12.拌好的面糊，蛋白与蛋黄完全融合，呈细腻的浅黄色。
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  13.取2大勺面糊，加入备好的可可粉中。
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  14.拌匀后成可可面糊。
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  15.将剩余面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀摊平。
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  16.取一个食品保鲜袋，将可可面糊装入其中。用剪刀在袋子的其中一个下角剪出一个小口。
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  17.将可可面糊在烤盘中的蛋糕糊上呈一条直线的挤出，每条线间要间隔一定距离。
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  18.全部横线都画好后的样子。
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  19.取一根牙签，在与可可面糊直线相垂直的方向上划横线。第一条正向划，第二条反向划，以此类推。
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  20.画好的蛋糕糊的样子。
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  21.烤箱150度预热后，以上下火，135度，在中层烤制25分钟。
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  22.出炉后，在烤网上晾凉。
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  23.晾至温热状态时，翻面，趁热撕去油纸。
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  24.另取一张油纸，将蛋糕千叶纹面向下铺在油纸上。在上面涂果酱。
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  25.将蛋糕卷起，以油纸包裹，放在冰箱中冷藏半小时以上定型。
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  26.待蛋糕卷定型后，用刀切去两侧不规整的部分，将蛋糕卷切成所需的长度即可。

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