杭椒小炒牛肉

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  1.牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散；
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  2.在牛肉表面先横向切， 再竖向切成花刀；
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  3..最后切成同样宽度的段；
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  4.在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制；
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  5.最后再加入少量的油抓匀；
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  6.油锅烧热， 下入牛肉丝滑炒；
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  7.牛肉丝变色后捞出控油；
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  8.锅中放入少许油， 下入杭椒和蒜片煸炒；
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  9.杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒；
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  10.再加入牛肉丝一起翻炒；
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  11.加入适量的蚝油和生抽一起翻炒；
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  12.出锅前加入小米椒段；
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  13.翻炒均匀后装入碗中。

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