红烧狮子头

王雅静发布

红烧狮子头

主料

辅料

水发海米适量
火腿25克
冬笋各25克
葱丝25克
姜丝25克
盐6克
味精2克
料酒20克
酱油25克
鸡蛋2个
水淀粉75克
胡椒粉1克
糖色25克
熟猪油1000克（实耗50克）

红烧狮子头的做法步骤

1.将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2.将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀
3.将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的
4.油中炸至表面呈浅黄色时捞出
5.将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水
6.烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时
7.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒
8.

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