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红烧狮子头
老杨的厨房
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红烧狮子头,口感丰腴厚重,鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋,吃起来口感更加丰富。
初级
烧
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
肉糜
适量
鹌鹑蛋
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
辅料
水淀粉
适量
面包渣
适量
配料
味精
适量
生抽
适量
冰糖
适量
蚝油
适量
香葱
适量
生姜
适量
盐
适量
老抽
适量
红烧狮子头的做法步骤
1.
原料图如上图所示。
2.
肉糜和姜末,香葱混合。
3.
肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
4.
抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔盛光滑的圆型。
5.
做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
6.
炸好的狮子头。
7.
锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。
8.
狮子头放进去,炖半小时。
9.
收汁勾芡,调点味精即可。
小窍门&温馨提示
1,大家收汁要收完,我是为了第二天吃,所以还要回锅热,没有完全收干。
2,狮子头要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软。
3,烧狮子头的时候,就不要放盐了。
4,步骤三,一定要多搅拌,搅拌到自己觉得搅起来吃力。
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