酱香辣子鸡

小诺私房菜

酱香辣子鸡

这是我最拿手的一道菜—酱香辣子鸡，是一道地道的云南菜。此菜红绿相间、色泽明亮、

酱香浓郁。仔鸡鲜嫩、麻辣爽口、且伴有青蒜的清香，是一道川滇风味特色的家

常菜品

主料

三黄仔鸡500g

辅料

大蒜适量
姜片适量
鲜红辣椒适量
鲜青辣椒适量
青蒜适量

配料

红干辣椒10只
四川花椒适量
草果2个
八角5个
干红辣椒面少许
自制老酱50g
老抽少许
味精少许
盐适量

酱香辣子鸡的做法步骤

1.市场买来的三黄仔鸡500g，切块、洗净，沥干水分备用。
2.调料照片，自制老酱用温水调开备用。
3.配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用。
4.配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成条状备用。
5.青蒜洗净切段备用
6.锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味。
7.锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味。
8.配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄。
9.放入红辣椒、青辣椒翻炒。
10.倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒翻炒。
11.同时加入青蒜翻炒。
12.最后放入老抽，盐，味精调味后起锅
13.装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。

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