红烧肉

玲珑清清

红烧肉

主料

五花肉适量

辅料

配料

红烧肉的做法步骤

1.原料集合。
2.五花肉洗净焯水。
3.捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
4.姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。
5.锅擦干净，烧热后下油。
6.放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。
7.倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。
8.肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。
9.小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。
10.糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡
11.这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀
12.加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟
13.盖上盖子，小火闷一个小时
14.最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。
15.盛起装盘了

小窍门&温馨提示

有一句话叫：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮，一个小时以上，可以加两三片干山楂，能让肉更容易炖烂。

分类：热菜浙菜老人冬季食谱午餐名菜

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