红烧肉

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  1.原料集合。
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  2.五花肉洗净焯水。
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  3.捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
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  4.姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。
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  5.锅擦干净，烧热后下油。
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  6.放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。
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  7.倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。
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  8.肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。
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  9.小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。
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  10.糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡
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  11.这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀
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  12.加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟
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  13.盖上盖子，小火闷一个小时
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  14.最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。
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  15.盛起装盘了

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