干炸丸子

英英菜谱

干炸丸子

干炸丸子是一道传统家常菜，具有香酥脆嫩的特点。

主料

肉馅200克

辅料

鸡蛋半只

配料

干炸丸子的做法步骤

1.备肉馅、葱姜、鸡蛋。
2.备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。
3.过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。
4.倒入料酒。
5.调入五香粉。
6.调入盐。
7.调入稀黄酱（只用部分）。
8.倒入半只鸡蛋。
9.调入淀粉水。
10.慢慢抓匀。
11.盘中抹油，挤成丸子备用。
12.锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。
13.油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。
14.丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。

小窍门&温馨提示

1.调淀粉的葱姜水不宜多，否则肉馅过软难成型。
2.如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整。

分类：小吃鲁菜老人秋季食谱宴客菜午餐

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