菜谱

点击查看大图

春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]

 君梦深蓝 2014-01-17 11:06

排骨是国人春节餐桌上必不可少的一道肉食,不管是南、北方排骨好像是每家每户置办年货准备的重要食材之一,印像中在生活条件艰苦年代,谁家过年能置办一扇排骨,证明这家在过去的一年收成很好,同时也是富裕生活的象征。
排骨的做法很多种,南、北方的做法也不俱相同,烹饪方法都是以家庭喜好的口味而决定其做法,这次用猪肋排做一道糖醋排骨,做法非常健康,排骨不进行油炸,只是将功夫用在在煸炒的这一环节,出来的排骨,肉质酥嫩软烂,口感酸甜油亮,寓意着新的一年幸福日子节节高。

食材明细
主料
辅料
配料
糖醋排骨的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、炒糖色主要是火候,抄糖火候不易太急,看到把糖炒到发红色时即可;

2、排骨如果不用高压锅,煮制时间要加长;

3、排骨入锅炒制时一定要用小火,且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好;

4、醋可以选择陈醋,但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香,味道不会太酸。

来自 美食天下 君梦深蓝 的作品

菜谱保存到手机
糖醋排骨的更多做法
查看全部菜谱分类
推荐阅读
美食天下首页