糍粑鱼

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糍粑鱼

“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友“年年有余”。

主料

腊鱼700g

辅料

配料

糍粑鱼的做法步骤

1.将腊鱼切成2cm左右宽的块；
2.用温水浸泡30分钟；
3.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
4.白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；
5.再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
6.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；
7.煎至两面金黄捞出沥干备用；
8.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；
9.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
10.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

分类：热菜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱鄂菜午餐

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