糍粑鱼

友念

糍粑鱼

糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜，属鄂菜系。是以鱼肉为主料，经过腌制、晾干后煎烧而成。在湖北地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。

主料

风干白鱼一条

辅料

调料

糍粑鱼的做法步骤

1.选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。
2.将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。
3.准备姜蒜、剁椒酱、花椒。
4.锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
5.锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。
6.倒入煎好的鱼块翻炒几下。
7.放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下。
8.撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。
9.一道美味佳肴做成了。

小窍门&温馨提示

1、鱼不要晒太干，太干了咬不动。
2、晾晒的时候一定要用网罩把鱼罩住，以免招苍蝇。

分类：热菜下饭菜鄂菜午餐晚餐

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