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爽口菜:凉拌折耳根

零零落落2011

折耳根,学名“鱼腥草”。鱼腥草味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等,具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

主料
辅料

凉拌折耳根的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、折耳根一定要用清水多洗几遍,并且要用冷水浸泡片刻;不建议焯水;

2、蒜蓉豆豉辣酱,可用老干妈,或者其他香辣酱代替,熟油辣子也可以;

3、用了蒜蓉豆豉辣酱,就不用放红油了;

4、没有花椒油,可以在炒锅里倒入适量植物油烧热,将花椒放进锅里,小火炸香,之后摒弃花椒,剩下的油就是花椒油啦。

分类: 凉菜 素菜 贵州菜
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