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青椒炒猪耳
斯佳丽WH
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简单
炒
微辣
三刻钟
食材明细
主料
猪耳朵
2个
辅料
青椒
4个
红椒
1个
配料
大蒜
适量
姜片
适量
小茴香
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
油盐
适量
青椒炒猪耳的做法步骤
1.
准备好卤猪耳朵的大料: 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
2.
把细小的大料放入调味料钢球中;
3.
处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
4.
大火烧开, 转为小火, 煮上四十分钟;
5.
将卤好的猪耳朵切成小条, 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
6.
锅中烧少许油, 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
7.
青椒微微发软后下入猪耳朵条;
8.
再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;
9.
装入盘中。
小窍门&温馨提示
1. 准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时, 这样更入味;
3. 猪耳朵切成长条, 再准备些青红椒丝和大蒜瓣, 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
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