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翡翠肚片
chuj2009
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青笋的翠绿就像翡翠一样惹人喜爱,用来搭配猪肚,做出的菜品,青翠欲滴,色泽看起来非常舒服,菜名高雅、吉利,不失为过年家宴的上佳选择。
初级
烧
咸鲜
三小时
食材明细
主料
猪肚
500g
辅料
青笋
适量
竹笋
适量
平菇
适量
大葱
适量
大蒜
适量
老姜
适量
配料
鲍鱼汁
适量
白胡椒
适量
淀粉
适量
色拉油
适量
翡翠肚片的做法步骤
1.
猪肚用盐、醋、料酒洗净,用开水煮1小时。
2.
猪肚用盐、醋、料酒洗净,用水煮开后,去浮沫,小火继续煮1小时。
3.
切成肚片。
4.
青竹笋、竹笋、平菇洗净,切好。用开水汆一下。
5.
大葱、大蒜、老姜洗净,切好。
6.
开大火,炒锅加热,放油,加热老姜、大蒜,炒出香味。
7.
加入肚片、大葱,继续翻炒。
8.
加入鲍鱼汁,加水,拌匀,烧开。
9.
加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10.
淀粉加水,加入白胡椒面,倒入炒锅中勾芡,待汤汁变稠,关火。
11.
转盘上桌,翡翠肚片做好了。
分类:
热菜
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