油泼面

1.面粉加一勺盐混合均匀。

2.加温水揉成稍软的面团，将面团搓长条状。

3.将其分成均匀的几个剂子，剂子大小相当于饺子的二至三倍。

4.将各个剂子搓成长条状，将平底盒或盘底抹油，将条状面团放入，再将其左右及上面均匀地涂抹上一层油，盖上盖子或保鲜膜，醒20分钟左右。

5.醒发好后，将其一一擀平或压平，用筷子在中间压一下，用手各抓起左右一端，将其拉扯成长条状。

6.开火，锅内倒入适量的水烧开后，将拉扯长的面条从中间筷子印那里一分为二，最后一端不要扯断，放入锅中煮熟。

7.煮面的过程中，来调汁，将香菜、葱花放入碗中，加入盐、花椒粉、鸡精及少量酱油，卤好的牛肉切片。

8.另起一小锅，倒入适量的油，将其烧热。

9.煮好的面条捞出控水，放入调好料的碗中，在最上面加上适量的干辣椒面，油热后，趁热浇在其上。

10.最后搅拌均匀，即可食用。很香的哈！没有卤牛肉的也可以不放，一样很香的。