戚风蛋糕——传授戚风练成术，一定不再让你疯

我爱番茄美食

戚风蛋糕——传授戚风练成术，一定不再让你疯

曾几何时，也觉得戚风神秘的不像话，根本就是甜点里顶级难做的东西，不想现在越做越顺手，在别人夸赞的氛围内进步着原来是这么开心的一件事。店里基本上每月都开戚风课，还是有很多烘焙新手被戚风蛋糕“活活逼疯”，其实这款蛋糕真的没有那么难搞定，相信我！

主料

戚风蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中，用手动打蛋器将蛋黄压破即可
2.用手动打蛋器将蛋黄压破即可
3.用手动打蛋器将蛋黄压破即可
4.倒入白砂糖（24g），并搅拌均匀
5.接下来依次倒入牛奶
6.倒入色拉油搅拌均匀
7.将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用
8.蛋白分三次加入白砂糖（48g）
9.打至硬性发泡
10.将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中
11.由底向上切拌均匀，搅拌好的混合物倒入蛋白中，同上一步切拌均匀
12.搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下
13.放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可
14.烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣
15.彻底放凉后脱模即可
16.软软的戚风蛋糕就做好了，来一块吧

查看全部(共16步)

戚风蛋糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页