酱香豆腐

1.豆腐选不是很老又不是很嫩的那种，方便翻炒，瘦肉新鲜就行。把豆腐清洗一下，切成块状放在盘里加一些盐腌四分钟（为啥这样做我想大家都懂的吧？），然后再洗掉盐巴沥干，瘦肉洗净剁成肉末（也可以切成片状）；

2.锅里倒入食用油加热（不用太热，溅到很疼的），放入豆腐块煎成两面金黄，出盘备用；

3.在煎豆腐的油里倒入肉末继续使用，把肉末尽量打散；

4.加入豆腐和一勺蒜蓉酱、一勺耗油轻轻翻炒均匀入味；

5.加入清水没过豆腐，再加盖子坐等收汁，

6.待锅里还剩三分之一的浓汁时，加三分之一勺的盐、鸡精、半勺酱油再次轻翻均匀入味后就可以出锅了。