香菇烧排骨

夜魇

香菇烧排骨

阴霾的周末。
但是天空中却又透着一种奇怪的亮，仿佛阳光马上就会突破乌云照耀大地。
终于，阴霾依旧。
这是一个人的周末，一如既往。
香菇烧排骨，放了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，口感麻辣，我很喜欢。

主料

辅料

香菇烧排骨的做法步骤

1.排骨洗净，锅中冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。
2.干香菇洗净泡发切块。（泡香菇的水留着备用哦。）
3.葱姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。
4.两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色，更好看。）
5.热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。
6.调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。
7.入泡发的香菇翻炒一下。
8.将泡香菇的水烧热后倒入没过食材，转电压力锅15分钟。
9.转入炒锅大火收汁，依口味调入盐或者鸡精起锅。

小窍门&温馨提示

Ps:

1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。

2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。

3、在锅内温度最高时加入料酒可以去腥。

分类：热菜家常菜常见菜式荤菜

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