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冬阴功汤

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泰国很怀念冬阴功汤,今天自己尝试做了一道泰国必吃的国菜“冬阴功” 。
   材料:虾仁 蘑菇 香菜 西红柿 洋葱  鱼丸配料:鱼露 香茅草 柠檬叶 高良姜 鸡精  食盐 辣椒粉冬阴功酱(我是泰国带回的网上也可以购买)步骤:先烧水加点食用油食盐鸡精,水开后,放入香茅良姜柠檬叶,虾仁煮熟,加入鱼丸蘑菇煮熟。再加入冬阴功酱和椰桨,青柠檬,西红柿,洋葱熬制5分钟。把香菜切好放入碗中,然后将煮好的汤倒入碗中即可。
  冬阴功汤, 也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。  简介名称这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。传说18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和冬阴功汤浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。

主料
辅料
配料

冬阴功汤的做法步骤

小窍门&温馨提示

酸度根据自己的口味 增减柠檬片 最好是青柠 没有的话 用黄柠檬也可以

分类: 汤类
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