萝卜炖牛腩

西山豆角

萝卜炖牛腩

萝卜、牛腩，这个菜菜总让我想起当年广州出差，第一次在改造前的上下九路吃的那一碗，肉、萝卜都是烂烂的，且相当入味。后来再去吃，似乎有些不如从前了。第一次总是最美的，呵呵。

主料

辅料

香菜适量

配料

萝卜炖牛腩的做法步骤

1.牛腩切块
2.放清水中泡20多分钟去血水
3.之后过水焯一下
4.高压锅加水和姜片，放入牛腩，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度，即多半锅
5.上汽后压20分钟
6.葱姜蒜切好、调料备好
7.萝卜切大块
8.高压锅解压后捞出牛肉
9.炒锅中放油，加葱姜蒜翻炒
10.再加入萝卜翻炒
11.将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，汤的高度刚好没过肉和萝卜
12.放进花椒大料桂皮香叶小茴香
13.最后加些老抽
14.中小火炖半个多小时，就可以出锅啦
15.用香菜装饰一下
16.看着就有食欲吧。

小窍门&温馨提示

1、牛腩最好选肥瘦都有的，不要纯瘦的，否则肉易柴；

2、如想让肉易烂，可以加一两个山楂，干的山楂片也行，不是果丹皮那种，是泡水用的那个。

分类：热菜

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