用煮蛋器把鸡蛋煮熟备用。

切好的五花肉放入清水泡30分钟。

把泡好的肉焯水。

鸡蛋去皮，炸至金黄备用。

把炸鸡蛋的油倒出，放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。

另取锅加入葱姜清水烧开备用。

炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

糖色炒制成棕红色，起大泡。

倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。

加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。

倒入葱姜水和葱姜。没过肉。

烧开后加入炸好的鸡蛋，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。