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家宴餐桌必不可少的炖菜——山药炖牛肉
爱下厨的猪
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初级
炖
微辣
三刻钟
食材明细
主料
熟牛肉
300克
山药
300克
辅料
胡萝卜
1根
蒜苗
2根
配料
郫县豆瓣酱
1茶匙
香菇豆豉
1汤匙
花椒
10颗
干辣椒
5个
白糖
1汤匙
老抽
2茶匙
味极鲜酱油
2汤匙
盐
半茶匙
鸡精
适量
山药炖牛肉的做法步骤
1.
准备所需要的食材。
2.
胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块泡在凉水里,红辣椒和蒜苗切碎。
3.
熟牛肉切成麻将大小的块。
4.
锅里倒油,放入花椒和辣椒。
5.
放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
6.
放入白糖炒至白糖溶化。
7.
倒入牛肉翻炒。
8.
倒入老抽。
9.
倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
10.
倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
11.
20分钟后放入山药和胡萝卜,继续小火炖10分钟。
12.
10分钟放入适量的盐和鸡精调味,改大火收汁。
13.
汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
14.
装盘上桌。
小窍门&温馨提示
豆瓣酱和酱油都有咸味,注意控制盐的用量 。
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