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红烧肘子
西马栀子
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简单
烧
五香
三小时
食材明细
主料
肘子
适量
辅料
八角
适量
桂皮
适量
辣椒
适量
葱
适量
香叶
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
姜
适量
红烧肘子的做法步骤
1.
准备好肘子。
2.
肘子用清水泡至2小时以上。
3.
准备好辅料。
4.
葱切段,姜切片。
5.
老汤提前从冰箱拿出解冻。
6.
肘子洗净后焯水。
7.
锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8.
加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9.
烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至 40分钟,关火后焖至4小时以上。
10.
取出肘入蒸锅,放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时。
11.
将蒸好的肘子放入盘中。
12.
另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,
13.
烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子,放入较大的碗中。
小窍门&温馨提示
没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质,放入冰箱冷藏即是老汤,下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子,再腌制4小时以上,这样肘子会更好入味。
分类:
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