地瓜粉粿

锅飞碟舞

地瓜粉粿

这是一道闽南特色主食，口感筋道。在厦门同安、翔安地区以往宴客中都少不了这样一道主食！废话不多说，一起看看过程吧！

主料

地瓜粉1000克
凉稀饭适量
清水1000ml

辅料

食用油适量

地瓜粉粿的做法步骤

1.准备材料，地瓜粉，稀饭
2.两者混合揉成面团，多揉会，成品更筋道！
3.倒入清水，拌至无颗粒浓稠的面糊。
4.平底锅置火上，舀一勺入锅内迅速摊开！可用木铲辅助摊平，薄薄一层就好！
5.煎至透明无生面糊时用手从上揭开，迅速翻面再煎一会，可准备一小碗清水放旁边，手沾下水，再翻！防止烫手！
6.煎熟时迅速揭下来扣在事先准备好的盘子上！（深点的盘子倒扣在案板上，放在炉子旁非常顺手的地方）
7.晾凉后对折切成随意宽度的条状
8.如图一层层撕开！
9.依各人口味放入各种辅料或炒或煮！Q劲十足，美味无穷，尽情享用吧！

小窍门&温馨提示

面团要多揉会，成品更筋道，煎制过程中翻面速度要快，同时小心烫！

分类：私房菜

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