菠萝派

万山红

菠萝派

得到了新烤箱，个头大，功能多，让我家这几天快变成点心铺啦。什么面包、酥饼做了一堆，吃不完就通知朋友们来瓜分，哈哈，辛苦我一个，甜蜜朋友们啊。

这个菠萝派，是用的大包酥的方法做的酥皮，大包酥比小包酥要快捷一点，做起来相对不是太麻烦，而且能包进去多多的馅料，馅料多，味道自然好啦。

主料

辅料

菠萝馅适量

菠萝派的做法步骤

1.先做水皮：面粉200克，黄油60克，水80克，全部放一起和成面团
2.再做油酥：黄油50克，面粉100克，和成油酥
3.饧好的面团，把水皮再揉光滑，这样韧性更好，把油酥包裹里面
4.全部包严实
5.先用擀面杖均匀的压开，然后再擀开，这样会包裹的更均匀
6.然后对折三折
7.再对折三折
8.之后擀开后继续对折三折，重复这个步骤，总共是对折3次
9.最后擀成长方形，厚度约3毫米的薄片，并且切成小的长方形块
10.提前用菠萝加冰糖熬好的馅料，我把菠萝切成块状熬的，这样有菠萝肉的口感，我喜欢这样的，比碎的口感好，菠萝味也更浓
11.取适量的菠萝馅放皮上
12.对折后把边沿压紧，并在上面切口
13.放入烤盘，刷上蛋液
14.烤箱预热160度，烤18分钟左右
15.烤好的菠萝派

小窍门&温馨提示

菠萝馅我是按照一斤菠萝肉加100克糖熬制的，我感觉这个比例就合适了，即甜又不腻，而且甜味不会掩盖菠萝的香味。如果喜欢甜度大的，可以再增加糖的量。

分类：烘焙老人派塔下午茶朋友聚餐

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