鸡肉冻

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鸡肉冻

大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区，以庄河县分布较多，所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代，属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤，最大的13斤；母鸡平均重五斤，大者十斤，肉味鲜美，驰名全国。老家庄河，每逢春节，都会用大骨鸡做这种鸡肉冻。

主料

大骨鸡半只

辅料

鸡肉冻的做法步骤

1.原料如图，大骨鸡剁块；
2.焯水去异味；
3.直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；
4.再加入其它调料和4倍水，大火烧开；
5.小火炖1小时以上；
6.挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；
7.至肉和汤成冻。
8.吃的时候拿出些就可以了。

小窍门&温馨提示

1、原料不一定非要庄河大骨鸡，只要是溜达鸡就可以。

2、农家鸡肉冻卖相很一般，味道顶顶好的。

3、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏，即吃即取。

4、尽量用调料盒，葱姜用整个的，这样容易取出，保证鸡肉冻口感。

分类：凉菜家常菜孕妇老人午餐晚餐学生

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