红豆沙

1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节，吃不准糖量，可以边炒边尝；

2、挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间；

3、炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行；

4、小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心；

5、不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。