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炖牛蹄筋
红豆厨房
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牛蹄筋一直都是筵席中的一道佳品。口感淡嫩不腻,质地犹如海参,固有俗话说“牛蹄筋,味道赛过参”。牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白,能使皮肤有弹性和韧性,更有强筋健骨的食疗功效。
初级
炖
清淡
半小时
食材明细
主料
熟牛蹄筋办
两根
辅料
土豆
一个
胡萝卜
一根
蒜苗
适量
香菜
少许
配料
葱
适量
姜
适量
大料
适量
桂皮
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
糖
适量
黄豆酱
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
炖牛蹄筋的做法步骤
1.
牛蹄筋洗净切小块,土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2.
炒锅倒油爆香葱姜,大料桂皮。
3.
放入一勺黄豆酱炒香。
4.
放入蹄筋翻炒均匀关火。
5.
把炒过的蹄筋放入砂锅中。
6.
加入清水和白酒。
7.
加入少许老抽。
8.
加入鲜贝露,糖。
9.
大火煮开,中火炖煮10分钟。
10.
把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。
11.
大火收汁加一些胡椒粉,鸡精。
12.
加入蒜苗和香菜关火。
小窍门&温馨提示
如果是生牛蹄筋就要加入一些葱姜料酒煮上一会再用。烧制牛蹄筋还是用白酒,能更好的去掉一些腥膻味。
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