东坡肘子

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东坡肘子

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。周六闲来无事，整整用了一上午的时间给老公和女儿做了这道菜。

主料

猪肘子1个

辅料

东坡肘子的做法步骤

1.肘子洗净泡水去味；
2.在开水中煮5分钟去腥；
3.煮锅加篦子；
4.煮锅加篦子垫底；
5.放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子；
6.大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味；
7.取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时；
8.此时另起锅，用冰糖熬糖色；
9.再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁；
10.将蒸好的肘子单独取出装盘；
11.浇入收好汤汁即可。

小窍门&温馨提示

1、不喜欢熬糖色的，直接用剩余的汤汁收汁即可；

2、蒸肘子的汤汁不要扔掉，这种老汤用来做面条，或者做酱肘子都能用到。

分类：热菜家常菜

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