轻乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕

，本来想按照君之的方子做个轻乳酪蛋糕的，可在倒酸奶的时候下手重了，本着不浪费的原则，只好凭着感觉继续做下去，没想到出来的口感很软滑，口味有点偏酸甜，完全不腻，很是惊喜！

食材明细

主料

辅料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.准备材料，本来是准备放淡奶油的，倒酸奶的时候下手重了，所以临时改了材料。
2.乳酪和酸奶隔水加热搅拌至无颗粒。
3.加入蛋黃快速搅拌均匀后，加入融化黄油搅拌均匀。
4.加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒状。
5.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发，至湿性发泡。
6.三分之一的蛋白糊加入到乳酪糊中翻拌均匀，后将乳酪糊加入到剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
7.面糊以不消泡为成功。
8.模具中抹一层黄油后入模，8分满。
9.水浴法，150度60分钟，转160度20分钟。用牙签插入蛋糕中，抽出牙签不粘面糊为熟。
10.脱模，大功告成。

分类：烘焙

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