水煮鱼

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水煮鱼

水煮的美食，不论是水煮肉片，水煮腰花，还是水煮鱼，都是让人无法逃脱的美味，麻辣的诱惑让人无可抵挡。

主料

辅料

水煮鱼的做法步骤

1.黑鱼去内脏洗净，先去掉鱼头。
2.把鱼身切片。
3.菜刀斜着入刀，把鱼肉片成薄片。
4.鱼皮，鱼骨，鱼头留着备用。
5.鱼皮鱼骨切小块，金针菇去老根洗净，黄瓜切粗条，水煮鱼作料袋取出备用。
6.鱼肉加入腌鱼料。
7.加入料酒，蛋清，胡椒粉，拌均匀备用。
8.葱姜蒜洗净备用。
9.炒锅烧热水放入金针菇焯烫。
10.放入黄瓜烫一下。
11.令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用。
12.炒锅倒油把鱼骨和鱼头，鱼皮煎一下。
13.鱼煎至微黄。
14.加入葱姜蒜炒香，再加入料酒。
15.把水煮鱼作料倒入。
16.加入清水煮上15分钟。
17.令取一个砂锅，将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。
18.已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片，轻轻拨散。
19.稍煮5分钟，再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。
20.把鱼汤倒入砂锅。
21.倒入花椒和辣椒，熟芝麻。
22.放入蒜苗和香菜。
23.炒锅倒入香油烧热，浇在鱼上即好。

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