大蒜肚条

英英菜谱

大蒜肚条

这是一道陕菜，此菜选用整瓣蒜与肚条烧制而成。菜肴特点：色泽红润，鲜香软烂，蒜香味浓。

主料

猪肚1个

辅料

配料

大蒜肚条的做法步骤

1.洗净猪肚，备葱姜，大蒜，干辣子，红椒。
2.坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。
3.猪肚汆制3到5分钟。
4.捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。
5.锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。
6.放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。
7.捞出，放在案板上。
8.猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。
9.肚条中放入淀粉，抓匀。
10.入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。
11.大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。
12.炸好的猪肚和大蒜。
13.坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。
14.放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。
15.汤汁浓稠时放彩椒。
16.收汁略勾薄芡。
17.放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。

小窍门&温馨提示

1.猪肚应洁净熟烂无异味。

2.成品裹汁漏油。

分类：私房菜

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