鱼香茄子

机器嘴

鱼香茄子

遵循4醋3生抽2糖1味精1淀粉2清水的比例调成味汁，鱼香茄子即刻而成！（原来的方子是3糖2生抽，味道偏甜不太适合家人的口味，转换了一下，大受欢迎）

主料

青茄子600克

辅料

配料

鱼香茄子的做法步骤

1.茄子切成块，葱姜蒜切碎，糖醋生抽等按比例调成碗汁，青红椒、杏鲍菇切块。
2.锅烧热，不倒油，直接将茄子块下锅
3.目的是讲茄子中多余的水分蒸发掉提高菜品的口感，炕至茄子发蔫，盛出
4.锅内下油（油量比平时炒菜略多）
5.下葱姜蒜末和剁椒酱炒香
6.下茄子和杏鲍菇翻炒，加少许盐
7.炒至茄子杏鲍菇6成熟，下青红椒炒匀
8.倒入事先调好的碗汁，炒匀即可出锅！

分类：素菜

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