烩南北

crystalplan

烩南北

“烩南北”——是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一道菜。
“烩南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴，既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口。
口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。

主料

辅料

配料

烩南北的做法步骤

1.原材料：竹笋，口蘑，青红椒，生姜
2.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时
3.竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片
4.锅中放入水烧开，然后放入竹笋焯水
5.口蘑焯水
6.锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出
7.放入竹笋和口蘑
8.加入料酒
9.加入老抽翻炒一下
10.倒入澄清过的浸泡口蘑的水
11.放入青红椒翻炒断生
12.加入盐
13.加入香油
14.最后改大火水淀粉勾芡即可装盘

小窍门&温馨提示

浸泡口蘑的水沉淀一下留用

分类：热菜家常菜常见菜式老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页