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罗宋汤
眉儿
罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤,通常用番茄及番茄酱为主要调味料,搭配各色蔬菜,加上大块儿牛肉,配上一片主食面包,营养丰富,味香醇厚。
初级
煮
酸甜
三小时
主料
牛腩
适量
西红柿
1个
圆白菜
1个
土豆
1个
圆葱
1个
辅料
面粉
适量
配料
番茄酱
适量
盐
适量
香叶
适量
蒜
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
黄油
适量
罗宋汤的做法步骤
1.
主料:牛腩、西红柿、元葱、圆白菜、土豆。
2.
将牛腩洗净,凉水入锅烧开后煮约2分钟。
3.
将煮过的牛腩放入不烫手的温水中清洗干净。
4.
煮锅内放水烧开后加入牛腩,加香叶和2瓣大蒜小火约煮1.5小时至牛腩软烂。
5.
西红柿切十字花刀,用开水烫一下去皮。
6.
将去皮的西红柿切碎。
7.
圆白菜清洗干净用手撕小块。
8.
元葱切碎,土豆去皮切滚刀块。
9.
炒锅烧热放入黄油。
10.
放入元葱碎翻炒至出香味。
11.
加入西红柿碎翻炒均匀。
12.
加入1汤匙白糖后加盖大火焖一会至汤汁粘稠。
13.
将煮好的牛腩锅里面的香叶和大蒜捞出,加入土豆。
14.
加入炒好的西红柿酱、盐、番茄酱,搅拌均匀继续煮约10分钟。
15.
炒锅另起锅烧热加入黄油。
16.
加入适量面粉反复炒至微微发黄。
17.
趁热加入煮锅中,搅拌均匀继续煮几分钟。
18.
最后加入圆白菜煮1分钟,加入鸡精、胡椒粉即可。
19.
舀上1碗,配以全麦面包很美味。
小窍门&温馨提示
1、这个菜适合周末煮,平时煮比较费时间,而且超级费锅,需要不停的洗。
2、牛肉不一定要炖,可以用高压锅,20分钟就好
3、洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些,这样汤更香浓。
4、炒油面一定要掌握火候,不然要炒糊,放油面的作用是增加汤的浓稠度。
5、也可以放入胡萝卜、西芹、红肠等, 看自己口味添加。
6、黄油不想用,可以换植物油,做完了,觉得就是一西式乱炖。
分类:
汤类
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