炖豆腐

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  1.豆腐切块，放入锅中煎，尽量把水份多煎干一些，两面金黄。
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  2.豆腐出锅，装入碗里（我是用电磁炉炖）。加入特级生抽（3勺左右，根据自己吃咸的程度），加入开水。水位没过豆腐一些，这样放小火炖。电磁炉2~3格的温度。
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  3.肉，剁成肉末，热油锅爆炒，去生，起锅。
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  4.把肉沫铺在豆腐上。继续炖几分钟。用筷子轻轻搅动几下，别糊锅。
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  5.汤汁炖干了一半的时候，加入芹菜末，继续炖。
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  6.加大火，收汁，尝下味道就OK了，因为有用生抽，所以不用加味精或鸡精。配干饭可以淡些，配稀饭可以咸些。

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