溜肉段

1.肉切细条，长约三厘米

2.肉中放入花椒面

3.放入一小匙盐，打进一个生鸡蛋，拌匀入味，放置五分钟。

4.放入七大汤匙土豆淀粉，和适量水，水要一点点加入，直到干稀能挂上肉不会滴下去，就可以了。

5.看看干稀

6.肉夹起来淀粉糊不会往下掉，能裹在肉上，又不会因太干而搅不动。这样就正好。

7.现在准备兑汁。先切蒜末放在一边。

8.选择纯粮酿造的米醋，好米醋应该是微黄色。不是纯白的。倒三分之一碗米醋。

9.加入一小勺盐。

10.加入半小勺花椒面。

11.搅匀，再兑进五汤匙水。

12.第三步，炸肉。选一口深点口径小点的锅，放入半锅油，电磁炉选择200度，油加热至烤手，一条条放入肉，炸至金黄。

13.金黄色就熟了。现在用一口干净的锅，放入一点油，加热，放入蒜末和兑好的汁，把肉放进去，熬到汁干了，盛盘。

14.看看成品，蒜香酸香，保证胃口大开。