蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜

寂静不语

蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜

一到夏天总是没有食欲，酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备受青睐的凉菜。

主料

黄瓜一根

辅料

配料

蓑衣黄瓜的做法步骤

1.黄瓜两侧分别放一根筷子，刀与黄瓜成90度，垂直切薄片
2.将黄瓜反过来，没切过的那面朝上，刀与黄瓜成45度角，继续垂直切薄片
3.切好的黄瓜放入碗中，均匀的撒上一些盐，腌制20分钟，再用清水冲去盐分
4.姜切丝，葱切花，干辣椒剪成段
5.将糖，盐，生抽，香醋在小碗中调匀，倒入少许凉白开稀释
6.锅内倒少许油，煸香花椒
7.将花椒滤出，倒入干辣椒，葱末，姜丝，炒出香味
8.倒入碗中的调料，搅拌至白砂糖熔化
9.待汤汁晾凉后，浇在黄瓜上，冰箱冷藏2小时后食用，味道更佳

小窍门&温馨提示

黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。
我家的白砂糖不那么甜，我加了3茶匙。如果用绵白糖的话，酌情减量。
糖醋汁可以个人口味适度调整，最好先尝一下再下入锅中。

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