水晶肘子

爱烹饪的女主播

水晶肘子

水晶肘子晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口，最宜夏令食用。

主料

猪肘1个

辅料

水晶肘子的做法步骤

1.猪后肘一只洗净；
2.开水煮3分钟去血水和异味；
3.放入电压力锅加入葱、姜、大料、料酒、桂皮、花椒及没过猪肘的清水；
4.煮30分钟；
5.开盖；
6.取出肘子，放到案板上在尽量保持肘子的完整下踢出骨头；
7.将汤倒入炒锅中，放入盐再炖十分钟，让猪肘入味；
8.稍凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）；
9.吃时取出切片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。

小窍门&温馨提示

1、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。

2、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。

3、第七步是为了让肘子内外入味均匀，嫌麻烦的话可以省略，直接把盐放入电压力锅。

分类：私房菜宴客菜满汉全席午餐晚餐

查看全部(共9步)

水晶肘子的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页