水晶肘子

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  1.猪后肘一只洗净；
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  2.开水煮3分钟去血水和异味；
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  3.放入电压力锅加入葱、姜、大料、料酒、桂皮、花椒及没过猪肘的清水；
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  4.煮30分钟；
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  5.开盖；
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  6.取出肘子，放到案板上在尽量保持肘子的完整下踢出骨头；
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  7.将汤倒入炒锅中，放入盐再炖十 分钟，让猪肘入味；
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  8.稍凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）；
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  9.吃时取出切片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。

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