肉皮冻

小艾厨娘

肉皮冻

肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧！

主料

猪皮500克

辅料

肉皮冻的做法步骤

1.准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。
2.放入开水锅中煮10分钟捞出。
3.将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4.切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
5.将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。
6.放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮。
7.大火烧开后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇干净）加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。
8.滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
9.调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。

小窍门&温馨提示

1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净，用开水清洗。
2、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净，反复多撇几次。
3、煮肉皮冻的水量不要太多，水量是猪皮的两倍即可。

分类：凉菜家常菜

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