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Q弹肉皮冻

Meggy跳舞的苹果

要说猪皮可真不起眼,甚至有人都不知道它还能单独做成美味。平时买前后臀尖绞肉馅,剩下的肉皮我就带回家,一次不算多,但是攒一个多月就能炖一锅做肉皮冻。肉皮要入冰箱冷冻保存,如果放在室温下,甭说两个月了,两天就变味没法要了。单独卖猪皮倒是很少见,所以想做这个皮冻还得有点耐心,但是,值得等。炖好的肉皮带着汤很浓,要凝固结实后才可以是肉皮冻。所谓“冻”其实就是指凝固的状态,像冻起来一样。
有的肉皮冻做法是将肉皮煮熟后再用料理机打成浆状,凝固后洁白如脂,这样的皮冻我做过,感觉没有太多嚼劲。我还是喜欢北方的传统做法,放酱油和调料煮,皮是皮、汤是汤,复合的口感Q弹有嚼劲。猪皮富含胶原蛋白,据说美容养颜很有效,照这说法,应该胜过化妆品啦!很多人都夸我皮肤好,这是不是跟我从小就吃肉皮冻、啃猪蹄有关?老公是南方人,跟我结婚后超级喜欢吃皮冻,每次蘸着酸辣汁都能吃一大盘,可真解馋了!

主料
辅料

肉皮冻的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 猪皮洗净煮变色停火,内侧的油脂很容易就被切下来;将汤中的花八角花椒等调料捞出,待肉皮冻凝固后吃起来才更加爽口;皮和汤的比例要协调,皮冻才Q弹结实;入冰箱冷藏室中,凝固用时短。
2. 制作肉皮冻的小视频已经发表在我的帐号“视频”中,可移步查看。

分类: 凉菜 小菜 家常菜 午餐 晚餐
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