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1.肥肠中加入油，面粉抓匀，反复抓匀可以去表面粘液和脏污
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2.洗净
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3.翻面，除去内部肥油和淋巴，爱吃肥的也可不去油
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4.全部撕干净
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5.同样加面粉和油洗去内部脏污
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6.漂干净
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7.锅内加水，姜、大葱段、八角、生抽、少许糖、料酒，同煮
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8.大火转中火一小时，美人对火的理解不同，以肥肠稍带韧度为准
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9.捞出
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10.肥肠切小段，酸菜切末，辅料如图
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11.锅入油，入辅料
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12.加入肥肠爆炒，加黑胡椒粉，调入料酒
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13.炒至出油，调入生抽、少许糖
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14.加入切好的酸菜炒匀
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15.加入葱花即可
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16.酸辣可口
菜谱
