泡椒凤爪

1.将凤爪用水多次冲洗，去掉指甲，将洗好的鸡爪切对俩半，切的斜面最好切大点，比较入味。

2.锅中放适量水，加入花椒，花椒在煮的时候可以达到去腥去油的效果，而且很香，水开后倒入料酒，同样也是为了去腥去油腻的效果。最后放入鸡爪，大概煮7分钟就可以，用筷子可以轻松扎透就可以，不要煮太烂，要不没有嚼头，最后用凉水多冲几遍，把油脂冲掉，嚼劲更好。

3.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，买泡椒的时候可以多问要点泡椒水，味道会更好，泡椒水少的话要少许盐，泡椒水可以把鸡爪淹没，就不用加盐，泡椒水本身有咸味。

4.放入少量白醋，可以中和泡椒的辣味，泡出来的鸡爪更脆，加入红辣椒会更好看，家里如果有洋葱和胡萝卜也可以放下去，味道更好。如果泡椒水不淹没鸡爪，要适量加入矿泉水和凉白开，拌匀，盖上盖子，放入阴凉地方或冰箱，一个小时可以吃，但放一天味道更好，更入味。