茭白炒肉片

(纳尼亚)

茭白炒肉片

明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”作为江南三大名菜之一的茭白，新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味真是美味呀。

主料

辅料

茭白炒肉片的做法步骤

1.选取梅肉，肉质鲜嫩。　　
2.2茭白洗净切片备用。　　
3.热锅凉油，加入葱花和肉片翻炒。　　　
4.炒至肉变色即可。
5.加入茭白翻炒。
6.加入盐翻炒。
7.加入水淀粉翻炒。
8.炒至淀粉包裹住茭白。　　
9.再加入少量的水，烧开后盛出。

小窍门&温馨提示

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

分类：热菜

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