榨菜鲜肉月饼

• 
  1.榨菜切碎。
• 
  2.取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
• 
  3.面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。
• 
  4.酥皮：面粉80g，色拉油35g。
• 
  5.用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。
• 
  6.分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。
• 
  7.取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。
• 
  8.收口朝下。
• 
  9.用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。
• 
  10.将面皮折两折。
• 
  11.开口朝下。
• 
  12.再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。
• 
  13.开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。
• 
  14.卷好的面团一切为二，切口朝下。
• 
  15.按扁，擀成圆形作为月饼皮。
• 
  16.包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
• 
  17.烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。

小窍门&温馨提示