这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼

落雨无声

这个中秋最受欢迎的——鲜肉榨菜月饼

相比各式各样的花色月饼，每年中秋最受市民欢迎的还是现烤的鲜肉榨菜月饼，刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆，谁也挡不住那诱惑！

主料

普通面粉100g
猪油30g
温水50g
白糖5g
盐5g
油酥用普通面粉100g
油酥用猪油40g

辅料

配料

刷表皮用蛋黄液适量
刷表皮用白芝麻适量

鲜肉榨菜月饼的做法步骤

1.先来制作馅料吧！
2.将榨菜切成末
3.猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲（我的榨菜比较咸了，所以不加盐了）
4.加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的样子）
5.水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟
6.同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。
7.将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆
8.取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥
9.用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢
10.收口朝下，包好的10个面团
11.取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状
12.再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次
13.最后再卷起来
14.盖上保鲜膜静置15分钟
15.取一块面团手按成扁圆，再擀开
16.填入鲜肉榨菜馅料
17.卡在虎口边转边包收口底朝下
18.按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出
19.刷上一层蛋黄液
20.撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉
21.刚出炉的香饽饽月饼
22.切开一刀
23.好酥松鲜美啊！

分类：小吃节日习俗传统美食中秋月饼

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