老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉

绛姝仙草

老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉

老北京的木须肉，立春桌上的必备菜，天福的酱肉，炒韭菜，炒豆芽，炒合菜，再加上木须肉，齐活，这就是老北京立春的那天必吃的，为什么，不为什么，就因为这是一个传统，承载了太多的老北京味道~~~

主料

辅料

木须肉的做法步骤

1.黄花用温水跑发，切两段备用；
2.木耳用凉水跑发，控水备用；
3.猪肉切丝，放入葱末，料酒，白糖，白胡椒，色拉油，食盐少许，生抽少许，上浆备用；
4.葱切沫，蒜切片备用；
5.实现用白开水弄一点黄酱化开；
6.木耳，黄花，黄瓜切片备用；
7.鸡蛋炒好，放在一起备用；
8.热锅凉油，5成热，放入肉丝，煸炒好放在一边备用；
9.放入黄酱，葱蒜，黄花和木耳，中火煸炒出香味，放入白糖，食盐，生抽，1-2分钟；
10.再放入肉色，黄瓜片，最后放入摊好的鸡蛋，蒜片，出锅；
11.咸鲜可口，加上酱肉，卷上烙饼，那就一个“香”；

小窍门&温馨提示

1：肉丝炒出以后放在一旁备用很关键，因为肉丝容易炒老，所以要事先炒出来备用；
2：黄瓜和鸡蛋的顺序不能变，最后放，这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮，明快；
3：黄酱很关键，酱香的关键就在这里；
4：木耳一定要提前控干水，否则沾油以后非常容易把油溅到身上；

分类：热菜家常菜

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