轻乳酪蛋糕

青青草的小厨发布

轻乳酪蛋糕

主料

辅料

细砂糖60克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1.奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶隔温水软化，搅拌成乳膏状。
2.分次少量的加入剩下的鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅匀。
3.分次加入蛋黄，拌匀。
4.黄油切小隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中拌匀。
5.再筛入低粉和玉米淀粉。
6.搅拌均匀至无面粉颗粒状。
7.蛋白加砂糖打至湿性发泡。（八分发）
8.取三分之一蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9.倒回剩下的三分之二的蛋白霜内混拌均匀。
10.

小窍门&温馨提示

1、切蛋糕的时候，可以把刀放火上烤下，这样蛋糕会切的好看些。

2、用水浴法来烤，可以保持芝士蛋糕的口感湿润，细腻。

3、蛋白不要打发过度了，湿性发泡即可。

分类：烘焙

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