凉拌折耳根

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凉拌折耳根

折耳根是鱼腥草的根，是贵州省当地人喜欢的特色菜，从那儿出生的我和弟基本上顿顿离不开它。二十多年前，随父母调动到北方，就再也没吃到过它，一直以来，我们心心念念地想着它的味道，后来，故去的妈妈在楼上花池里种了鱼腥草，可能是气候原因，生长的稀稀落落的，只能采摘一些叶子以解解馋，至于折耳根就无缘品尝了。前段，弟偶尔从网上找到一位当地老太的售买折耳根的网店，于是，网购十斤，并专门打电话让我回家调拌品尝。这不，终于能大块朵颐，吃上了怀念已久的味道，我想，弟与我一样，想念的深处情结是缘于想念妈妈了。

主料

辅料

凉拌折耳根的做法步骤

1.折耳根摘成4厘米长的小段，用清水洗净，过一道凉白开，装碗备用。
2.香菜洗净，过一道凉白开，切段，备用。
3.调味料如图所示，备好。
4.将香菜段放在折耳根上。
5.加料酒。
6.加味极鲜酱油。
7.加油泼辣椒。
8.加盐。
9.加鸡精。
10.加香油。
11.调拌均匀，腌制入味即可食用。

小窍门&温馨提示

1、若加辣椒油，香油可以不加。
2、油泼辣椒可以用剁椒代替，也可能根据各自喜好自由增减。
3、调拌好，腌制上十分钟，入味后味道会更好。

分类：凉菜家常菜朋友聚餐午餐晚餐

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